先说明一下，你问的这是两个问题，我先回答第二个，再回答第一个。同时，根据你的第二个问题，我分析你说的凭证指的应该是会计凭证，所以我回答按照会计凭证销毁来说！
第一个问题:没有会计证，不参加继续教育是否可以从事会计工作？
从2018年元月一号开始，国家取消了会计资格证考试，会计资格证不再作为会计工作的从业资格证。也就是说没有会计资格证也是可以从事会计工作的！至于职称证即初级、中级等，你自己决定就好的！而注会给从业没有关系，只是没有这个证不能出带编号的报表等，那是特殊的了！
第二个问题，凭证的销毁！
会计凭证销毁是指 凭证连同凭证所附的一些附件 比如发票之类的 一起全部销。但是会计档案中如果保管年限要求不一致的，以时间最长的为准。
例如，银行对账单（原始凭证）要求保管年限为5年，会计凭证要求保管年限为15年，这张会计凭证及其附件就要15年后才能销毁。
保管期满的会计档案，除特殊规定外，销毁程序：
1）由本单位档案机构会同会计机构提出销毁意见，编制会计档案销毁清册，列明销毁会计档案的名称、卷号、册数、起止年度和档案编号、应保管期限、已保管期限、销毁时间等内容。
2）单位负责人在会计档案销毁清册上签署意见。
3）销毁会计档案时，应当由档案机构和会计机构共同派员监销。国家机关销毁会计档案时，应当由同级财政部门、审计部门派员参加监销。财政部门销毁会计档案时，应当由同级审计部门派员参加监销。
4）监销人在销毁会计档案前，应当按照会计档案销毁清册所列内容清点核对所要销毁的会计档案；销毁后，应当在会计档案销毁清册上签名盖章，并将监销情况报告本单位负责人。
有两种情况，即使保管期满，也不得销毁：
1）未结清的债权债务原始凭证和涉及其他未了事项的原始凭证，不得销毁，应当单独抽出立卷，保管到未了事项完结时为止。
2）正在项目建设期间的建设单位，其保管期满的会计档案不得销毁。
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