你好，我是勿忘初心Wendy，很高兴能回答你这道题。
油酥饼是比较家常和经济实惠的饼类，街头卖油酥饼的通常还会搭配其他 饼类一起经营，这种饼，价格不贵，而且味道和口感都还不错，所以深受大家喜欢。
油酥饼顾名思义，重要的就是油酥的制作，决定了饼子的层次和口感的重要因素，西安大品小吃培训的师傅告诉我们，油酥饼的特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥的做法，是用面粉加入热油所制作，但是里面还要放上调味料和香料，这样做出来的油酥更加美味，入味。
不同的地方，油酥饼也有区别，有的里面加香葱，有的里面则不加，单纯的只是油酥在里面。甚至有的还可以加肉末，口味就会更加好。饼子的层次，源于制作的时候手法，怎么卷，怎么让饼子层次多而不乱，这个是最关键的。
想知道西安油酥饼调料的配方吗？请往下看就知道了。
要做酥饼就必须得有自两种面团．A． 油酥低筋粉 300 g油 150 g （ 大油效果最好 ）B． 水面中筋粉 500 g油 150g温水 250 g左右．（ 自己掌握百一下．）然后做法是用B面，包住A面． 然后在包你想要的陷． 就可以了．
做法：
1、面粉加入秘制香料粉，锅内放入菜籽油，烧热后泼到面粉上做油酥备用。
2、制作椒盐，盐，鸡精，味精，十三香，香料粉，花椒粉等按照比例混合做成椒盐备用。
3、面粉加水，盐，搅拌均匀揉光，醒面40分钟；
4、醒好的面揪成110克左右的剂子，按成圆形，然后擀成长片，用刷子均匀刷上油酥，撒上椒盐，再从一端卷拢，不停的往里包，层层卷好包，收口，擀成圆形
5、电饼档里放油，放入油酥饼两面煎焦煎黄即可
油酥饼制作起来十分简单，只需要一个电饼铛和一个面案板即可，所以说是小本创业的首选，口感吃起来酥脆美味，很受欢迎的呢，来大品学习油酥饼的技术，只需要三五天就能掌握核心技术和手法，回去一天就能卖几百块钱，利润可以说很可观，选一个有农民工干货的建筑工工地，保证火热大卖，毕竟干活的人都喜欢吃饼，味道好又能充饥，很对他们的消费需求。
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1、首先要给温水中放入少量的酵母粉，搅拌均匀，先放置一会。
2、将面粉、盐、小苏打搅拌均匀，倒入放置的酵母水中，揉成团。
3、再将面团中用手按个坑，把食用油倒入。慢慢揉至，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，温室中放置一夜。
4、给面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，但是注意要厚，只有厚点就是油饼。
5、然后在油饼正面中间划一刀，再将圆片翻过来，在两边各划一刀。
6、锅内将油烧热，注意油温不能太高，火候保持在中火。把切好的圆片平放入油锅，圆片马上就会起泡，大约三秒就需要将圆片翻面，炸制三秒左右就好了，油饼就可以出锅了，西安油饼就可以做好了。
生活中，人们想要做出美味可口的西安油饼，就可以按照以上操作方法，充分掌握油饼的配料，厚度及火候。
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