原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法

原味汤粉王是广东地区的风味小吃,历史悠久,鲜香味美,百吃不厌,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,广东的原味汤粉王主要就是汤底,汤底是原味汤粉的灵魂,制作广东的原味汤粉王,可以根据自己的喜好放食材。

原味汤粉王大家都不陌生,相信很多人都吃过,原味汤粉王是广东地区的风味小吃,鲜香味美,历史悠久,营养丰富,好吃不上火,老少皆宜,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃广东原味汤粉王,之前在广东上班的时候经常会吃,现在也会自己在家做,下面就来分享一下广东的原味汤粉王怎么做。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图1

一、广东原味汤粉王做法

1、准备食材:猪筒骨、老鸭、鸡架、瘦肉、粉、粉肠、肉丸、青菜、姜、葱、盐、香油

2、做广东原味汤粉王,汤粉很关键,先来制作汤底,把猪筒骨洗干净,把老鸭、鸡架处理干净内脏,全部放进盆里,加入清水,浸泡四五个小时,浸泡出血水,中间要换几次水,一直浸泡至水变的清澈为止。

3、葱姜洗干净,葱切段、姜切片,把浸泡好的猪筒骨、鸡架、老鸭洗干净捞出来,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出用清水冲洗干净,准备一个大的不锈钢锅。

4、把猪筒骨、鸡架、老鸭放进去,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火熬制七八个小时,熬制的时候有浮末的话,一定要及时撇去,就这样慢慢熬制,熬出来的汤汤色清澈,味道鲜美,用来做原味汤粉非常的好吃。

5、把洋葱、蒜洗干净切碎,提前用热油浸泡备用,瘦肉用淀粉、盐、料酒腌制,把粉提前泡软煮熟,锅里加入熬制好的底汤,底汤烧开后,放入瘦肉、粉肠、肉丸等自己喜欢吃的配菜烫熟。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图2

6、再放青菜烫熟,加入浸泡好的蒜末,盐调味,浇入到煮好的粉中,再加入香油,搅拌均匀,味道鲜美又好吃的广东原味汤粉就做好了,味道鲜美,太好吃了。

二、广东原味汤粉王制作小技巧

1、制作广东原味汤粉王,汤底很重要,汤底是原味汤粉王的灵魂,制作汤底的时候,一定要选择新鲜的食材,食材要处理干净,熬制的时间火候要掌握好。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图3

2、制作广东原味汤粉可以根据自己的喜好放配菜,自己喜欢什么就放什么,瘦肉要腌制一下,粉要提前泡软,原味汤粉不要放太多的调料,影响味道。

总结:广东原味汤粉就做好了,味道鲜美,原汁原味,营养丰富又好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的广东原味汤粉,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

看到原味汤粉,我就想到在广东到处都可看到原味汤粉王的粉店,原味汤粉起源于广东汕头,主要以猪大骨为汤底,小火慢炖三四小时,炖出来的汤鲜甜味美,然后再用炖好的汤滚熟猪杂,再放进烫好的米粉里,这样一碗原汁原味、汤鲜味浓的汤粉即可制作完成。原味汤粉,讲究的就是以食材本味作为汤的味道,那么制作原味汤粉好吃就在于汤底的制作了!其实现在外面很多店为了节约成本会用各种添加剂勾兑汤底,这样的汤底很香,但已经不能算是原味了!

熬制汤底

【准备原料】猪大骨、鸡爪、白酒、姜、胡椒粉、盐、一点虾米或干贝

1、首先来熬制原味汤粉的汤底,汤底的味道就两个字,鲜、香,一般用猪大骨和老母鸡熬出来的味道就很鲜了。这一次用到的是鸡爪或鸡骨架,成本比较低,味道也足够鲜了,一根猪筒骨放五个鸡爪即可。

鸡爪对半切开,猪大骨剔除瘦肉另做它用,砍断,两种食材提前用水浸泡两小时,泡去血水,中途换几次水,这样做是为了去腥。然后冷水下锅,放入白酒和姜片,大火烧开后再煮5分钟后捞出用凉水冲洗干净。焯水后的鸡爪和骨头表面有很多浮沫,要想汤水清亮,捞出之后要用凉水把浮沫冲干净。

2、接着准备一个大汤锅,放入骨头和鸡爪,再一次性放入足量的清水,一根大骨头大概放了5斤水,开大火烧,烧开之后不要盖上盖子,保持大火煮10分钟,这一步是保证汤白味浓的关键一步。10分钟之后放入姜片、压碎的胡椒粒、虾米和白酒,继续保持大火煮5分钟。 胡椒用整个的,用刀压扁再使用,这样更容易出味。胡椒粒比胡椒粉味道香,去腥效果也会更好!

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图4

3、调入适量盐,盖上盖子小火慢炖三小时。炖汤时间较长,为了防止烧干,水要一次性加足,中途不可以加入冷水,冷水会让汤中的温度骤降,使猪骨头内骼空隙收缩、蛋白质和脂肪凝固,这样熬出来的汤就不够浓白鲜美了,如果中途要加水须加入开水。

4、炖了三个小时左右,汤底就完成了。炖汤的过程大火小火交替,炖出来的汤汁鲜香味浓 。尝尝味道,不够咸的加点盐、不够鲜的可加些鸡精提鲜!

原味汤粉的制作

【准备原料】原味汤底、芹菜、香葱、瘦肉、猪肝

1、米粉提前泡软备用。

2、准备一点芹菜和香葱,芹菜是广东原味汤粉的关键,不能少,芹菜要买比较嫩小的,这样做出来的汤粉才会清香有味。芹菜连同叶子一起切碎,香葱也切碎备用。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图5

3、瘦肉和猪肝洗净后切薄片,瘦肉就是从猪大骨剔出来的瘦肉,很嫩,这里的食材无需再添加其它调料腌制。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图6

4、接着准备开水,放米粉烫熟后捞出,米粉不用烫太久,烫一分钟就可以了,烫太久容易碎。再把米粉放入汤碗里,再撒上较多的芹菜和葱花。

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图7

5、重新起锅倒入适量原味汤底,煮开之后放入瘦肉和猪肝煮熟。

6、煮熟之后连同汤水一起倒进汤碗里,最健康、最美味的原味汤粉制作就完成了。原汁原味,鲜香味美,这种吃法非常符合对健康饮食有追求的大部分人群!

原味汤粉王,广东的原味汤粉王汤底的做法图8

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