四川冒菜去哪里学

你有没有听过一句话“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜”,细细想起来,倒也是那么一回事。冒菜是先烫好端出来的,而火锅是自己汤,冒菜也有红汤清汤跟火锅一样。烫的菜都可以是一样的。

一说起冒菜成都人怕是再熟悉不过咯······

四川冒菜去哪里学图1

冒菜底料的秘制配方是?

(一)原材料的类别及重量

混合油2300克,辣椒(新一代为佳)780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量。

(二)冒菜底料辛香料秘制配方? 密

(三)混合油配比? 密

(四)正宗麻辣料配比

糍粑海椒750克,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克。

兑的比例就是这样的,这样的比例做出来成效才好。
四川冒菜去哪里学图2

成都哪里有正宗的冒菜学习基地呢?

现在的餐饮小吃培训机构,都琳琅满目,怎样看一个好的培训机构呢?

1.好的培训机构,不会用低价吸引你。这个虽然不是绝对的,但是我还是想给一味求低价的学员提个醒,技术才是你考虑的底油要素。

2.要找正规的公司,比如说有营业执照、卫生标准,售后有保障等等
四川冒菜去哪里学图3

3.要先考察再学习,先尝味道再决定,不要急于一时,马上就决定了,最好有时间能货比三家。一般的餐饮小吃培训都会允许尝味道再决定,毕竟学的是味道,不尝味道您能安心吗?

冒菜收费多少呢?

先考察再谈价,先尝味道再学习,如果味道满意了,价格是很容易达到共识的。不过分的考虑价格是我给想餐饮创业人士的由衷建议。如果你做生意成功,回头看自己的成本,真的是不值一提。
四川冒菜去哪里学图4

学习冒菜技术考虑永香兴,我们是正宗的餐饮培训机构,已经有近十年的教学经验,除了冒菜还有公婆饼、肉夹馍、酱香饼、煎饼、黄金油糕、油条、葱香饼、卤肉卷、 千层饼、河南大饼、烤兔、铁板鱿鱼、炸鸡腿、炸鸡锁骨、天麻鸡、老鸭汤、绝城芋儿鸡、黄焖鸡、老妈兔头、重庆特色酸辣粉、绵阳开元米粉、花溪牛肉粉、砂锅串串香、冷锅串串香、砂锅、粥、炒饭、猪脚饭、军屯锅盔等等,项目很全,也可以跟师傅沟通,我们以学员为中心。

相信很多来过四川的朋友,都会对四川的傻得冒冒菜记忆深刻!那种麻辣鲜香的味道让人久久不能忘怀!甚至有人千里迢迢来到四川,只为一尝傻得冒冒菜的美味!到底为什么傻得冒冒菜会有这么大的魅力呢?到底傻得冒冒菜为什么这么好吃呢?今天我们就来一起学习制作这道美食吧!

首先我们需要准备以下食材:

  • 主料:脆皮肠6颗,午餐肉半份,金针菇100g,鲜藕1/4节,土豆1/2个,毛肚一小片,莴笋1/4节,花菜一小块,海带结适量
  • 配料:火锅底料,郫县豆瓣酱,大葱,小葱,蒜,小米辣,生姜,八角,陈皮,香叶,花椒,草蔻,草果,芝麻,香菜,食用油,鸡精,食醋,蚝油,老抽,花椒粉

食材清洗切好

接下来我们需要将我们的主料全部清洗,分切!脆皮肠一头切十字形,另一头不用切;午餐肉切片;金针菇去头撕开;藕和土豆切片,放入水中以免氧化;毛肚和莴笋都切片;花菜和海带结切成小块!

配料

将大葱切段,小葱切成葱花,生姜大蒜切片,小米辣切碎,再切上一点蒜粒

制作汤料

做了这么多准备工作,接下来就要开始制作啦!

热锅加入适量食用油,烧熟,凉一小会儿

  • 加入一勺豆瓣酱,两小块火锅底料(火锅底料是这道菜的关键,咱们四川有很多有名的火锅底料,各地的超市都有售,随便选择一款都很美味)
  • 将火锅底料炒出香味,加入准备好的姜片和蒜片,葱段和适量的香料翻炒
  • 香味越来越浓了,加入4-5小碗清水煮开,当然如果你有时间制作猪骨汤代替清水会更香

主菜下锅煮

  • 汤底煮开后再煮两分钟,捞出锅中配料,加入准备好的主菜下锅煮熟,注意毛肚需要最后放入,不然很容易煮老,毛肚一般煮30秒就好了
  • 捞出煮熟的主菜放入碗中
  • 锅中的汤料根据自己的口味加入适量的鸡精,食醋,老抽或蚝油!不建议再放盐!

汤料倒入碗中

将汤料倒入碗中,撒上芝麻,花椒粉,蒜粒,小米辣和香菜就制作完成啦!是不是看着都流口水呢?

我们四川有一句话这样说—火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅!你想尝一尝这种一个人的火锅吗?那就动手来做吧!来陕西鼎辉餐饮管理有限公司一对一手把手教学,创业之路就在脚下。

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