你有没有听过一句话“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，细细想起来，倒也是那么一回事。冒菜是先烫好端出来的，而火锅是自己汤，冒菜也有红汤清汤跟火锅一样。烫的菜都可以是一样的。
一说起冒菜成都人怕是再熟悉不过咯······
冒菜底料的秘制配方是？
（一）原材料的类别及重量
混合油2300克，辣椒（新一代为佳）780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
（二）冒菜底料辛香料秘制配方？ 密
（三）混合油配比？ 密
（四）正宗麻辣料配比
糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克。
兑的比例就是这样的，这样的比例做出来成效才好。
成都哪里有正宗的冒菜学习基地呢？
现在的餐饮小吃培训机构，都琳琅满目，怎样看一个好的培训机构呢？
1.好的培训机构，不会用低价吸引你。这个虽然不是绝对的，但是我还是想给一味求低价的学员提个醒，技术才是你考虑的底油要素。
2.要找正规的公司，比如说有营业执照、卫生标准，售后有保障等等
3.要先考察再学习，先尝味道再决定，不要急于一时，马上就决定了，最好有时间能货比三家。一般的餐饮小吃培训都会允许尝味道再决定，毕竟学的是味道，不尝味道您能安心吗？
冒菜收费多少呢？
先考察再谈价，先尝味道再学习，如果味道满意了，价格是很容易达到共识的。不过分的考虑价格是我给想餐饮创业人士的由衷建议。如果你做生意成功，回头看自己的成本，真的是不值一提。
学习冒菜技术考虑永香兴，我们是正宗的餐饮培训机构，已经有近十年的教学经验，除了冒菜还有公婆饼、肉夹馍、酱香饼、煎饼、黄金油糕、油条、葱香饼、卤肉卷、 千层饼、河南大饼、烤兔、铁板鱿鱼、炸鸡腿、炸鸡锁骨、天麻鸡、老鸭汤、绝城芋儿鸡、黄焖鸡、老妈兔头、重庆特色酸辣粉、绵阳开元米粉、花溪牛肉粉、砂锅串串香、冷锅串串香、砂锅、粥、炒饭、猪脚饭、军屯锅盔等等，项目很全，也可以跟师傅沟通，我们以学员为中心。
相信很多来过四川的朋友，都会对四川的傻得冒冒菜记忆深刻！那种麻辣鲜香的味道让人久久不能忘怀！甚至有人千里迢迢来到四川，只为一尝傻得冒冒菜的美味！到底为什么傻得冒冒菜会有这么大的魅力呢？到底傻得冒冒菜为什么这么好吃呢？今天我们就来一起学习制作这道美食吧！
首先我们需要准备以下食材：
- 主料：脆皮肠6颗，午餐肉半份，金针菇100g，鲜藕1/4节，土豆1/2个，毛肚一小片，莴笋1/4节，花菜一小块，海带结适量
- 配料：火锅底料，郫县豆瓣酱，大葱，小葱，蒜，小米辣，生姜，八角，陈皮，香叶，花椒，草蔻，草果，芝麻，香菜，食用油，鸡精，食醋，蚝油，老抽，花椒粉
食材清洗切好
接下来我们需要将我们的主料全部清洗，分切！脆皮肠一头切十字形，另一头不用切；午餐肉切片；金针菇去头撕开；藕和土豆切片，放入水中以免氧化；毛肚和莴笋都切片；花菜和海带结切成小块！
配料
将大葱切段，小葱切成葱花，生姜大蒜切片，小米辣切碎，再切上一点蒜粒
制作汤料
做了这么多准备工作，接下来就要开始制作啦！
热锅加入适量食用油，烧熟，凉一小会儿
- 加入一勺豆瓣酱，两小块火锅底料（火锅底料是这道菜的关键，咱们四川有很多有名的火锅底料，各地的超市都有售，随便选择一款都很美味）
- 将火锅底料炒出香味，加入准备好的姜片和蒜片，葱段和适量的香料翻炒
- 香味越来越浓了，加入4-5小碗清水煮开，当然如果你有时间制作猪骨汤代替清水会更香
主菜下锅煮
- 汤底煮开后再煮两分钟，捞出锅中配料，加入准备好的主菜下锅煮熟，注意毛肚需要最后放入，不然很容易煮老，毛肚一般煮30秒就好了
- 捞出煮熟的主菜放入碗中
- 锅中的汤料根据自己的口味加入适量的鸡精，食醋，老抽或蚝油！不建议再放盐！
汤料倒入碗中
将汤料倒入碗中，撒上芝麻，花椒粉，蒜粒，小米辣和香菜就制作完成啦！是不是看着都流口水呢？
我们四川有一句话这样说—火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅！你想尝一尝这种一个人的火锅吗？那就动手来做吧！来陕西鼎辉餐饮管理有限公司一对一手把手教学，创业之路就在脚下。
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