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酒店厨师精英班

名师教学,一对一服务,配方讲解全程实践操作,后续免费技术升级

理论实践并重教学,着重强调动手能力  名师手把手教学

工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、营养搭配、装盘技巧、八大菜系、宴席知识、创意菜肴、江湖菜、农家菜、养生药膳、餐饮成本核算、餐饮市场营销等基本技能:刀工、锅功、烹饪方法的应用、原材料的识别、原材料的选用、调味品的应用                        

实践教学菜肴:川菜20道、闽菜20道、粤菜20道、湘菜20道、鲁菜20道、徽菜20道、浙菜20道、苏菜20道、创意菜肴10道、江湖菜10道、药膳10道、农家菜10道、手工菜10道、上海本帮菜10道、京菜10道、冷拼10道                基础盘饰:装盘、围边、插花、果蔬装盘               创业指导:市场选址、原材料供货渠道、消费群体定位、成本毛利率核算、营销策略、菜谱设计能独立完成常见酒店类主流菜肴的制作,具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才直接与酒店对接就业有保障。

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现在的厨师学徒比起我们那年代简直是牛得很。名义上是师傅,实际什么都不大听,整天抽烟喝酒抱个手机玩,话讲重点转脸走。皮毛都没学到就应聘炒边灶。混混日子走几个餐厅就号称多少年的厨师,哪里懂得什么叫美食。

如果想学到真正的手艺:

一:是要找个真正品德正能量,厨艺精湛又肯收徒的师傅。

二:是能认真严肃的诚恳大礼拜师,谨言慎行的学习。学厨艺,学人品,学修养,学职业道德,学从业规则。

三:是能吃苦耐劳,凡事积极主动,尽量把那些自认为的是小聪明丢弃干净。一个勤奋努力的学徒师傅们都喜欢,凡你想学的大家都愿意教。

四:厨艺门类广泛,但万变不离其宗就是都给生活有品质的人品尝。所以多学多思考多动手,学众家之长为成就一位美食大师做准备。

五:厨师分等级:三四流叫厨工就是混社会炒快餐的,每年跳槽N家店。二流厨师人群大,号称十年二十年师傅,炒菜也就基本能吃的大路货,食堂店大杂烩店多是这类,属随性出品,考虑的是收入,菜品的开发研究推广,色香味形都是照猫画虎的一类,厨房管理也不是特别上心。一流的厨师就很小众了,精通厨艺,懂得味性搭配,色香调理都比较到位,管理能力得好,通常是有一定扎实的功底,会多种菜系的制作。特级师傅就很不一般了,营养学,餐规礼仪,高级宴会设计,席台菜肴设计都有独特风格。熟悉了解国内各种菜系,了解世界美食大类,有极强的研究制作能力。

所以,学厨师,学五年,学十年,甚至二十年,都是正常的。就看你要学到什么水平。

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