学做油条,哪里可以学做油条技术

1.将一个鸡蛋打入事先准备好的面粉中,再加入约15克食用油,适量清水。然后搅拌均匀。

2.揉成光滑的面团。在面团上倒上一滴食用油,起到防粘的作用。将面团用保鲜膜3.包住并冷藏3个小时。

4.在案板上撒上适量的面粉。

5.将面团放在面粉上,将面团揉成长条状。

6.用擀面杖擀成厚度大约5毫米的扁平状。

7.用擀面杖擀成厚度大约5毫米的扁平状。

8.再将面团切成长度大约3厘米的条状。

将两个条状面块叠在一起,用筷子压结实,并用手的力量稍稍拉长扭成麻花状。

在锅里倒入适量的食用油,将油温烧至200度左右,将油条放油锅。

9.在锅里倒入适量的食用油,将油温烧至200度左右,将油条放油锅。

用筷子不停翻搅油条,直至油条变得金黄,捞出沥油。

学做油条,哪里可以学做油条技术图1
学做油条,哪里可以学做油条技术图2
学做油条,哪里可以学做油条技术图3
学做油条,哪里可以学做油条技术图4
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学做油条,哪里可以学做油条技术图6
学做油条,哪里可以学做油条技术图7

你好,我是沐子姈,很高兴回答你的问题,学做油条技术,主要看你是要自己吃还是卖,这个技术跟谁学是一方面,方子有很多,自己领悟自己动手做也能总结出更多经验。

我之前跟一个师傅学的方子,自己适当修改了一下,经常自己做着吃,你可以做参考

准备:面粉500g、鸡蛋1个、盐5g、油条改良剂5g、无铝泡打粉6g、玉米油45g(黄油或猪油效果更好)、水270g

制作方法:

1、准备干净无水的面盆,面粉加入鸡蛋、改良剂、泡打粉、盐、油,缓缓加入凉水开始搅拌,沿着一个方向一边搅拌一边加水,不用全部倒完,留下一些,然后开始搋面

2、沾着剩下的水,一边叠压一边搋面,第一次大约搋2分钟(搋面过程中,看下面的软硬,太硬了不好,太软了粘手不好操作,硬了可以再加点水,软了不嫌粘手可不用管,也可以适当加点面,搋匀了,切忌不要揉)

3、搋好了盖上保鲜膜醒半个小时

4、半个小时进行第二次搋面,反复叠压,向下搋,大约一分钟,盖上保鲜膜再醒10分钟

5、10分钟后,第三次搋面,这次搋完,整形放入保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜,大约8小时(师傅教的第一次搋面之后,中间要搋三次,我总共只搋了三次,成品也很满意)

6、早上提前半小时取出回温,放在抹了油的案板上,赶成片,片厚约0.8cm,切成两指宽条,用筷子沾水在一片中间抹下,面太软就不用了,两片沾在一起,然后用筷子在中间压下

7、待油温七八成热,轻捏油条两边稍微拉长(注意不要用力捏,否则容易变成死面炸不起来)下锅后待飘起再翻转,炸熟后取出

香喷喷美味的手工自制油条就出锅了

学做油条,哪里可以学做油条技术图8
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