绝味鸭脖鲜、香、麻、辣，丝丝入味，是佐酒小菜的绝佳选择。快来学一学绝味鸭脖的做法，自己动手在家里做出健康又卫生的美食吧。
1、准备好几根鸭脖，鸭架，鸭爪一共四斤放入清水中加入姜片浸泡一个小时；
2、准备好香料：香叶，干辣椒，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，白芷，香茅草，山楂片；
3、把准备好的香料放入热水中浸泡10分钟；
4、浸泡好的鸭脖，鸭架沥干水分倒入锅中加入姜片，葱段，料酒去腥；
5、水开后撇去浮沫在煮3分钟，，3分钟后捞出用温水清洗干净；
6、浸泡好的香料沥干水分，起锅烧油下入香料煸炒，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油；
7、炒好的香料倒入烧开水的锅中，加入一碗生抽，一碗老抽，少许蚝油，三勺甜面酱，十几颗冰糖，一把姜片，半罐啤酒，一大勺食盐调味，先把卤料汤煮10分钟，10和分钟后加入半盘辣椒和花椒；
8、下入焯好水的鸭脖和鸭架盖上盖子烧开后煮30分钟；
9、30分钟后关火泡一个晚上，使鸭脖和鸭架入味；
10、时间到取出切成小块，非常简单好吃的绝味鸭脖就做好了。
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