精酿啤酒本来就不存在这种东西，因为我们做这行，所以对这种情况还是比较了解。
啤酒基本从大类分可以分为工业啤酒跟工坊啤酒，工业啤酒因为标准化，区域化以及物流成本高所以要求啤酒本身成本必须低才可以。工坊啤酒（精酿啤酒）因为一般都直接在店内销售不存在那么多其他成本，所以酒本身的成本就是最大成本。
从工艺区分：工业啤酒基本属于拉格（下发酵），工坊啤酒大部分是艾尔（上发酵）。工业拉格不好喝大家都知道，因为上述成本问题以及需要规模化生产，无法使用艾尔工艺。
所谓的精酿啤酒也不应该是属于小资属性，你做的啤酒甚至没我做的好喝，而我在卖大众价格，你卖小资价格，自然销量差别会很大。
工坊啤酒在很大程度上是不容易做稳定的，因为很多工艺都是需要靠人为控制，就像炒菜，同样原料和步骤不同的人做出来味道就是不同。另外，合格的酿酒师并不是你会做酒就行，你还需要合理安排生产计划，还要完全熟悉你的设备，设备坏了要会修，啤酒口味要懂得如何调整。
鉴于以上原因，很多所谓的精酿啤酒做的口感极差，甚至染菌变质的大有人在，而工业啤酒，口味基本上不会有变化，什么时候去喝同一个啤酒，还是那个味道，所以也有很多人熟悉这味道，习惯了。
做精酿的各个同行，不会做酒就好好去学，做不好就快去进修，不然你生意不会好起来。这个行业的各种店，能开两年以上就算比较好的，如果两年以上生意一直火爆，那么你去喝是绝对没问题。新手小白进来就做，难得做好。
提起中国最爱喝啤酒的地方，那么青岛人肯定要名列前茅，这主要得益于青岛啤酒的威名。
青岛啤酒做为国内历史悠久的啤酒品牌，它的所在地青岛人自然是近水楼台先得月，可以品尝到不同口味的青啤，其中青岛人用塑料袋打鲜啤更是青岛的街头一景，这在国内其它城市是看不到的。
青岛人喜欢喝啤酒，因此青岛就有了遍布市内大街小巷的啤酒屋，这些啤酒屋的卖点就是酒，因此在青岛你可以去市场上买点海鲜，或者心仪的下酒菜，然后去啤酒屋里让店家给加工一下，来上几杯青岛的原浆啤酒来品尝，这在夏季是特别舒服和惬意的一件事。这也是国内没有哪座城市的啤酒屋能够像青岛那么火的原因，啤酒已经融入到青岛这座城市的脉搏中，哈啤酒和吃蛤蜊更是青岛人消夏的必备。
为什么青岛做为啤酒之乡，市井啤酒屋人气大火，而略小资的精酿啤酒却一直不温不火?
一，青岛的市井啤酒屋为何大火
- 价钱便宜:餐饮店立足的根本就是价格便宜而且实惠，青岛的啤酒屋自带食材加工，很多就是自家的房子改建的，因此很多店即使你不买菜只喝酒人家也欢迎，就是为了挣酒钱。
- 接地气:去啤酒屋喝酒的基本都是普通百姓，而且有很多就是街坊邻居，因此互相之间特别熟悉，青岛的啤酒屋就跟南方的大排档一样，特别的接地气，也特别能够提现市井生活。
- 啤酒可选择的品种多:青岛的啤酒屋基本都是以当地储出产的鲜啤酒为主，也就是当地啤酒厂出产的没有经过高温灭菌的鲜啤酒居多，这种啤酒清凉可口而且保留了啤酒中太多的有益物质，所以喝起来清凉杀口还特别的鲜，这是其它瓶装啤酒和保质期一年以上的啤酒所不能比的。
二，精酿啤酒为何一直不温不火
- 精酿啤酒这个概念是近几年才有的，也就是年产量要低，配料表里没有大米、糖浆等乱七八糟这些添加，而且发酵的时间要长，不适合大规模工业化的生产的啤酒，精酿啤酒的概念是由美国人提出来的。
- 精酿啤酒的售价一般要高过普通的工业啤酒，而且对于啤酒的酒质和味道也有很高的要求，比如原麦汁浓度要在11°以上，酒精度也要高于4°，这样的啤酒才有味够劲。
- 青岛的啤酒屋里的啤酒包罗很多种啤酒，精酿啤酒也有出售，而且有很多个品种。我在青岛就喝过瑞井原浆鲜啤，原麦汁浓度13°，酒精度在4°，而且无添加、无防腐、真粮食、崂山水酿造而成，保质期只有15天，更多的保留了啤酒中的活性物质，可以说是味道非常不错的精酿啤酒，而且青岛的啤酒屋里类似的啤酒还有很多。
青岛的市井啤酒屋能够火爆，这跟青岛人的啤酒文化是分不开的，精酿啤酒做为近几年才兴起的啤酒新概念，青岛的啤酒屋里也有出售，不过受众面还是没有老式啤酒高是真的，主要原因还是价钱和酒精度，因为精酿啤酒的酒精度和原麦汁浓度都高而且价钱也高，因此还是要小众一些，如果大规模批量上市就不能称之为精酿啤酒了。
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