谢约！
首先，江苏盱眙是小龙虾的发源地，有炸制拌料，酱，卤等多种做法，现在冬季都有真空包装出售，味道不错。
安徽的应该是蚌埠，有一条蚂虾街，以炸制和卤制为主，以鲜辣为为主。不过现在餐饮业发达，在每个城市都能吃到不同口味的小龙虾，适合你口味的肯定就是你认为最好吃的。其实味道跟烹饪方法有关系，炸制的尾部的肉质很鲜嫩，最能体现虾本身的鲜味，但是入味不是很够，略有腥味。 卤制和酱制的入味很好，卤制的味道跟好一点，酱制的肉质更嫩一点。个人意见，其实最好吃的是头部的虾黄，鲜、滑、嫩，但是选材要注意一定要选青虾，不要红虾。大个的青虾黄多，肉也多。
想学习做小龙虾也是一样，去饭馆里吃一吃，看看哪个味道好，可以找师傅学一学，也可以去有名的做虾地方虚心学习。能不能学成看自己的了。加油，功夫不负有心人。
可以百度，然后下载小红书想做什么菜都可以在上面学，希望我的回答能帮到你，谢谢
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