你好，很高兴解答你的问题。杂粮窝头的做法是什么？我的解答是：在解答杂粮窝头怎么制作之前，我们来了解下什么是“杂粮”，说简单一点，杂粮其实就是我们平常除大米、大豆、玉米等粮食作物以外的其他品种的农作物，比如：大麦、荞面、黑豆、高梁、燕麦等这类的农作物。它们都有一个共同点，富含丰富的膳食纤维和较高的营养价值。大部分杂粮都具有降血脂、降血糖和帮助肠胃蠕动的保健功效，所以，我认为朋友们平时多吃点杂粮对身体健康是很有帮助的。
杂粮窝头的制作方法和做馒头差不多，只是形状不同而已，你可以根据自己的喜好在面粉中加入适量的杂粮来制作。按照一定比例，兑上酵母和温水，搓揉成光滑的面团，经发酵后，切成大小均匀的面剂，做成窝头生坯，最后放入蒸锅中大火蒸制而成。制作出来的成品在口感上虽然没有精细粮制作的细腻光滑，但在保健功能方面却有着不一样的效果。
制作教程
【杂粮窝头】
特点：营养丰富 味道香甜 制作简单 具有很好的保健功效
需要食材
主料：玉米面200克
配料：黑米面100克、荞麦面100克、黄豆粉100克、酵母4克
调料：温水400克
开始制作：
步骤1、把所有面粉倒入一个较大的盆中。酵母放入30度的温水化开后，少量多次的倒入面粉中。
步骤2、用筷子搅拌面粉至雪花状。然后揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤3、发酵至两倍大时，用手指在面团上戳一下，不反弹不回缩就说明发酵完成了。
步骤4、把面团取出，放在案板上搓揉排气，形成光滑的面团，然后搓成圆条状，用刀均匀地切成若干面剂。
步骤5、把面剂搓揉后做成一个个窝头生坯，再盖上保鲜膜静置15分钟醒面。
步骤6、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，把窝头放入蒸锅大火蒸20分钟后关火，再虚蒸8分钟后即可取出食用。
杂粮窝头制作技巧
1、和面时水要分多次少量添加，如果喜欢甜口味的，可以在水中加入适量白糖融化后倒入面粉中。
2、面团发酵一定要到位，不然制作出来会很硬，不松软。
3、在蒸时水烧开以后再放入窝头，这样利用高温可以让窝头很快定型。
4、所谓“虚蒸”就是关火后别忙着揭盖，在焖制一会儿，这样窝头才不会突然遇冷而收缩塌陷。
结语
不管是杂粮馒头还是杂粮窝头，都非常的香甜美味，并且有很好的保健功效。一些朋友们在平时的饮食中，有时经常大鱼大肉，难免会油脂过剩，造成血脂、血糖升高，所以我觉得应该多吃一些杂粮类的食物，这样身体才会更健康。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
杂粮的优势有：
1、维生素Bl的含量高；
2、含有较多的膳食纤维，它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。
3、中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。 “五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。 肠胃弱，老年人应少吃，以免消化不好。”
用料
主料：玉米面100克，面粉80克，小米面40克，豆面40克，荞麦面20克，鸡蛋1个，开水70克，牛奶30克
辅料：小苏打1.3克
杂粮窝窝头的做法：
1. 100克玉米面加开水烫面。 
2. 边加开水边搅拌，搅拌成絮状。
3. 加入小米面，豆面，荞麦面，面粉。将所有分类混合搅拌一下。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
6. 加1.3克小苏打，充分混合均匀。
7. 和成一个稍软的面团，醒发15分钟。
8. 将面团滚成长条状，分割成大小合适的剂子，每个剂子都滚圆。 
9. 将面剂套在大拇指上，整理形状。
10. 整理成一个空心的窝窝头。 
11. 垫上玉米叶，蒸锅冷水上锅，开锅后18分钟即可。
杂粮窝窝头成品图 
烹饪技巧
1、我这个是原味的要搭配菜吃，喜欢吃甜的可以在和面的时候放适量白糖。
2、加入少许小苏打可以大大改善窝窝头的口感，口感会稍显蓬松，不会感觉过于瓷实。
3、窝窝头尽量窝高一点，因为整好后会有点下榻。 4、关火后不要马上开锅，焖5分钟再掀锅。
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