开封高校大多分布在西区，那里人少，少了些喧闹，适合教学科研。
开封有5所本、专院校。分别是河南大学、河南大学民生学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院。其中河南大学、开封大学设有园林专业。
1、河南大学（双一流）：河南大学，简称河大，由中华人民共和国教育部与河南省人民政府共建，首批国家“双一流”世界一流学科建设高校，坐落于国家历史文化名城——开封。学校是综合性的大学，设有园林专业。
2、河南大学民生学院：河南大学民生学院是河南大学申办并获教育部批准的独立学院。学校创建于2003年，2009年河南大学与河南日报报业集团双方合作，共同建设民生学院。学校未设有园林专业。
3、开封大学：开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制学校。学校入选全国毕业生就业典型经验高校、被确定为教育部高职高专院校人才培养工作水平。学校是综合性的大学，设有园林专业。
4、黄河水利职业技术学院：黄河水利职业技术学院位于河南省开封市，是首批国家示范性高等职业院校之一，水利部与河南省共建高校。学校未设有园林专业。
5、开封文化艺术职业学院：开封文化艺术职业学院，是由开封市人民政府举办，2010年3月25日经河南省人民政府批准、国家教育部备案由多所大学合并成立的一所普通高等职业院校，是一所具有普通专科招生资格的高等专科院校。学校未设有园林专业。
河南大学设有：文学院、法学院、新闻与传播学院、外语学院、历史文化学院、马克思主义学院、艺术学院、体育学院、大学外语教学部、公共体育教研部、远程与继续教育学院、国际汉学院、国际教育学院（部分）、欧亚国际教育学院。
河南大学民生学院截止2017年7月，学院现有涵盖到文、理、工、经、管、法、医、教育、艺术等九大学科门类专业。涵盖经济学、管理学两大门类，会计学、人力资源管理、工商管理、旅游管理、行政管理、劳动与社会保障、统计学等专业，其中，金融学、经济学为省级重点学科。
黄河水利职业技术学院学校始建于1929年3月，先后历经国立黄河流域水利工程专科学校、黄河水利专科学校、黄河水利学院、黄河水利学校等历史沿革。2000年3月，学校由水利部划归河南省实行省部共建。
开封大学学校设有14个二级学院、2个教学部，开办54个专科专业，与河南大学联办本科专业1个。学校有中央财政支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目2个，省级名牌专业1个，省级特色专业7个，省级示范专业2个，省级教学改革试点专业5个。
中央财政支持的职业教育实训基地建设项目3个、省级示范性实训基地建设项目2个，省首批高等职业教育示范性综合实训基地1个，校内实验实训室147个，应用型实训中心14个，与相关行业企业建立的校外实习、实训基地204个。
开封文化艺术职业学院，是由开封市人民政府举办，2010年3月25日经河南省人民政府批准、国家教育部备案由多所大学合并成立的一所普通高等职业院校，是一所具有普通专科招生资格的高等专科院校。
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