四川卤菜,四川的卤菜为什么那么香

感请!其实要一分为二的来看,一是四川卤味确实可以,二是四川人在吃上比较舍得,不像我们北方人吃的比较节俭。我所在的县城里有一家川味卤肉,门面很小,只有十平方左右,门前摆一辆简易餐车,老板娘是四川人嫁到这里的,味道还可以,品种多,价格亲民,生意还可以,对面一家卤三国,比她的店大的多,装修也气派,当然房租也贵,听说一年要六七万,而川味的房租估计最高七千,所以卤三国感到压力山大。还有个原因四川人喜欢吃,而且会吃,看过一个调查,全国各个省人均每年花在餐饮店的消费排行榜,四川高居榜首,人均三千多块钱,也就是说四川人每年在饭店吃饭花费的钱人均三千多元,而这是好多年前的数据了。有这个数据支撑,四川卤味受欢迎也就见怪不怪了。川味卤鸭货,兔头这些东西确实不错,但是猪下水这些东西我觉得香料用的太多了,卤肉并不是调料品种越多越好,只要了解各种调料的特性,简简单单几种调料也可做出香气四溢的卤肉。并不是我说大话,我也是做这一行的。

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