烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做

本期导读:烤吃怎么做比较入味?

大家好我是千味山美食!很高兴回答,烤翅大家平常在家可能都做过,现在购买调料比较方便,很多都是成品调料,也方便制作,可能在制作过程中唯一不足的地方就是,我做的为什么里面没有味道?那么今天我就把我制作烤翅的方法分享给你,希望能给你解答疑惑!

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图1

先分析一下不入味的原因:有两个原因,具体给你分析一下。

第一腌制时间太短

我们知道鸡翅腌肉质比较厚,如果制时间太短,里面肯定没有味道,那么多久才合适呢?我给你的建议是最低3个小时,原因是:我个人经验总结的出来,鸡翅肉质厚,一般腌制1至2个小时,味道还是不足,餐饮中我们腌制时间一般是10个小时以上,这样鸡翅的味道最足,而且骨头也是有味道的。

第二个原因是烤翅腌制需要改深刀

可能你在腌制之前也会给鸡翅改刀,那么你改刀可能改错了,正确改刀方法是:用刀后面把鸡翅从没有骨头处,直接横着砍透,必须要砍透了这样改刀的方法才对,不只是在鸡翅表面划一个口子就算改好了,这样其实没有起到太大作用。我们放的调料在腌制过程用才能更容易让鸡翅里面入味,也能节约腌制和烤制的时间。

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图2

以上说明了两个怎么能让烤翅更加入味的原因,那么我来给你详细介绍一下在烤翅制作过程中的细节,我家孩子最喜欢吃的而且简单易学的:蒜香烤翅,让你在家轻松制作鲜香入味的烤翅!

准备食材:鸡翅中10个,蒜子20粒,姜1个,葱一段

调料:料酒10克,胡椒粉适量,蜂蜜1小勺,淀粉10克,盐8克,味精2克,鸡粉3克,

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图3

制作方法:

㈠:首先把买来的鸡翅用清水清洗一下,然后用刀在鸡翅上没有骨头处小的砍2刀,大个的砍3刀,一定要砍透才行,全部改刀后放入盆里加入清水泡10分钟左右(注意:一定要浸泡一下,作用去除鸡肉内的血水,这样烤出来形状好看又健康

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图4

㈡:泡鸡翅的时间我们准备腌制鸡翅的料,把姜去皮,葱切碎,蒜子用刀拍碎在用刀剁碎放入盆里,加入准备好的盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,蜂蜜,淀粉搅拌均匀,这时把腌制好的鸡翅放入盆里涂抹均匀,腌制3小时以上。这个时候我们需要尝一下鸡翅表面的味道,比平常做菜重一些就可以了。注意:如果家里有打碎机直接把准备好的葱姜蒜放入机器里加入50克水打碎

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图5

㈢:腌制时间到后,我们把烤箱预热一下,温度调制200度左右,烤盘上最好垫上锡纸,锡纸表面刷油,然后把鸡翅整齐码放在烤盘上,每个中间记得要留一些空间,放入烤箱!

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图6

㈣:在烤至20分钟时翻一下鸡翅,也可以用牙签扎一下每个鸡翅,让鸡翅里的水份流出来一部分,保证两面颜色一致,而且能同时熟透,一般烤翅需要40分钟左右,具体要看烤箱的功率和鸡翅的大小,检查鸡翅表面金黄上色,用牙签扎一下不留血水时说明鸡翅就烤熟了,直接装盘美味的蒜香烤鸡翅就做好了。

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图7

烤鸡翅疑问解答:

⑴:鸡翅改刀太深会不会熟了以后鸡翅散掉?

答:我们改刀时不需要砍刀鸡的骨头,只需要用刀砍在骨头中间的肉就行,所以鸡翅熟了也不会碎不会散!

⑵:鸡翅不用泡水可以吗?

答:建议你泡一下水,不泡水鸡翅里的血液会渗透出来,我们腌制时颜色也会发红,烤出来颜色就会变色,而且烤的时候血液容易糊。

⑶:烤鸡翅为什么需要放蜂蜜?

答:放蜂蜜有两个作用,第一个作用是让鸡翅味道会更好,第二个作用是让鸡翅的颜色更好看,起到一定的脆皮作用。

⑷:为什么腌制时需要放淀粉?

答:放淀粉也有两个作用,一是让调料在烤鸡翅中不容易流失,这样更容易入味,二是放入淀粉能使烤出来的鸡翅表面脆,这样口感也好。

⑸:没有锡纸可以不放吗?

答:放锡纸的作用是防止烤鸡翅时另一面收到高温后容易粘烤盘,没有锡纸可以不用放,只需要把烤盘上抹上油也可以防止粘在一起。

烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图8

最后总结:烤翅时改刀一定要改透,腌制的时间一定要长最好不低于3小时,也可以今天腌制明天烤这样最好,腌制前要用水浸泡一下鸡翅里的血液,防止烤的时候容易糊变色,烤盘一定要放油或者垫锡纸,防止鸡翅粘在一起。以上是个人经验之谈希望能帮到你!

我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。

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烤翅怎么做比较入味?

关于烤翅怎么做比较入味,我觉得要可以从几个方面入手:一,腌制的时间要长,二,如果没有太多的时间腌制,可以用牙签或小刀子在鸡翅上戳小洞洞,再给鸡翅稍微按揉一会,这样更方便入味。再来就是烤翅时可以添点比较黏糊的调料,比如耗油,这样烤时不易脱落。

下面给大家分享一个我平常比较喜欢的一种方法,简单且烤出来的鸡翅入味又好吃。

食材:鸡翅12个

做法:

1.鸡翅清洗干净,用小刀或叉子戳小洞洞,然后放入盘中,放入几片生姜,料酒少许,奥尔良腌鸡料两大勺,腌制半个小时以上。

2.把腌制好的鸡翅冲一下水,重新放入耗油两大勺,用手搓均匀,保证每个鸡翅都沾到耗油。
烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图9

3.准备好烤架烤盘,烤架放在烤盘上(因为烤时肯定会滴油,所以放个烤盘下面预防滴在烤箱上,便于清洗。用烤架烤,这样鸡翅能两面更好地受热均匀。)

4.把沾到耗油的鸡翅一个个摆在烤盘上,记得不要摆得太密,留点空隙更好受热。
烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图10

5.烤箱提前预热10分钟,上下管220度烤30分钟,中途可以翻面一次,烤好后可以拿出来看看颜色,如果觉得颜色不够,可以放进去继续烤,建议十分钟十分钟加长,以免烤焦。
烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图11

简单又好吃的家庭版烤翅做好啦,喜欢的朋友可以试试。
烤翅技术,肯德基的烤翅怎么做图12

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