天津公布煎饼馃子制作职业标准,煎饼馃子制作标准

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天津公布煎饼馃子制作职业标准,煎饼馃子制作标准图1

天津成立煎饼馃子协会，应该是最近天津市餐饮行业协会宣布的消息。

天津公布煎饼馃子制作职业标准,煎饼馃子制作标准图2

成立天津煎饼馃子分会之后，将推动煎饼馃子连锁加盟为先导，对内挖潜。当然也会制定相关的标准，从业者有标可依，在制作、卫生、食品安全方面整体提升。

当然我认为，成立协会统一管理，这对于我们来说也算是一件好事。天津人对于煎饼果子可是很有要求的，也是有情怀的，面皮得是绿豆面的，摊面得会转手腕，面酱不能特别咸，那些放生菜、土豆丝、鸡柳等的，都是不正宗的。不过我们很容易就会买到这些不正宗的煎饼馃子，这样统一管理之后，可能会好很多。

天津公布煎饼馃子制作职业标准,煎饼馃子制作标准图3

当然还有很多人觉得，这样未来可能煎饼馃子的味道就都会很相近了，失去了各家的特色。每个天津人都有对煎饼馃子的专属记忆。

正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，每家都有自己的配方，面酱也是自己调制的，“馃子”都是现炸的，再加上鸡蛋，或者再配点辣子，这完美的早点就上场了！

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