分析武汉3个店铺好吃的牛杂
1·黑皮牛杂
牛杂粉辣的猛烈，吃的汗流浃背，牛筋、牛腩、牛肚等牛杂浸润在浓浓大黑红油锅中，浓浓的汤底，大块的萝卜，牛杂已经熬得软糯入味，夹一块放在嘴里，多汁入味、辣味很透，牛杂和萝卜的香味还得以保留。萝卜也非常松软入味，萝卜肉也非常嫩有甜味。
萝卜牛杂汤也是棒棒的，萝卜味和牛杂味混合在一起配合的正好，入口比较辣，胡椒味不是太明显，非常开胃。牛杂里面的牛筋很有韧性，店里的粉很软，面则更有韧劲，根据个人口味可做不同选择。
地址：台北路175号(近台北路商场)
2·四平牛杂
四平牛杂每天下午四五点左右才开门，晚上八九点就收摊，一口四格牛杂大锅，有萝卜、牛肉、牛杂，较特别的是牛鞭，据说不是天天有。一锅卖完了就没有了，门面一点不起眼,可去迟了一碗难求,一开张就座无虚席，没有菜单，店里卖牛杂粉面和牛杂锅仔，粉面10元，锅仔120和150两种。10元钱的一碗的牛杂面绝对是超值，面给的比较少，
牛杂分量还可以。牛杂弄的比较干净，种类也比别家多，还有牛肉和萝卜。牛杂煮得很烂，味道的话辣味比较重，锅仔盛好后点火上桌,咕噜咕噜的香气直冒,底下的配菜有千张,青菜,蘑菇,老豆腐等等,上面就是一大份牛杂和汤,牛杂很香很入味,超有嚼劲。牛杂有嚼劲,味道鲜、辣;配菜里萝卜浸满浓郁的汤汁，再加碗热干面下去,爽死了。锅仔下面的炉子是那种很老式的炭火炉子，下面点的蜂窝煤，这也算是他们家的一大特色。
地址：二曜路(中百超市对面)
3·淘气牛杂馆
虽然叫牛杂馆，可竟然是专门做宵夜的馆子，店里主打各种生烫，牛肉、牛杂、腰子、鱿鱼、牛心、牛筋、牛百叶……生烫的鲜美，新鲜，欲罢不能，他们家的生烫没有一点
腥味，肉是腌制过的，放了花椒，又麻又辣。生烫的牛肉没有加勾芡，吃起来却又嫩又滑，实在难得;生烫腰花也非常值得推荐，口感QQ的，没有腥臊味;店里的牛百叶和一般须状的不同，是大片整块的牛百叶，吃起来脆脆的很爽口;牛腩卤香十足，浇上汤头再放点香菜，吃起来非常满足。
地址：汉口解放大道解放公园路口解放中学对面(近解放大道)
总结··牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
阳山牛杂
带你认识阳山最正宗、最地道的小吃
在阳山的小江镇里
每年的银杏林满山遍野，成为一道靓丽的风景
每年前往参观的人络绎不绝
为的是一睹千年银杏的魅力
其中有一种美食，让人欲罢不能
虽然它不是什么山珍海味
甚至还藏身于大街小巷之中
但只要离远处嗅到它的香味
就会被撩得不由自主地顺着香味找吃
它！就是街知巷闻的
在“走鬼档”盛行的年代里
牛杂仿佛就是成了阳山人的标签
即使在众多的美食辉映下
仍然抹不掉吃货们对他的追逐与怀念
只要碰上这玩意，绝对逃不过它的“魔掌”
热腾腾一大锅的牛杂在浓汤里翻滚
远远也能嗅到那勾人的香味
让人不停疯狂吞咽唾液
浓浓的汤锅里装满了牛杂的原料
包括有金钱肚、牛肺、牛肚、牛肠
牛筋、牛百叶、牛膀
样样都是美食的尖品！！
当然还有少不了这些配角
面筋、豆腐卜、鱼蛋、肠粉、米粉…
和牛杂配搭起来简直天生一对
特别是面筋，狠狠地吸收牛杂的汤汁精华卖牛杂的工具很简单很暴力
一只夹子，一把剪刀就是ok
然后点上爱吃的牛杂
小贩麻利地把一大整块的牛杂剪成小块
不到几分钟就装满了碟子
重点还不贵，价格很走心
基本十到二十几块就能填饱肚子
再蘸上辣椒酱、海鲜酱
哇~口水忍不住要流出来了
立马开吃！！
牛肚、牛蒡、牛肠、牛肺
还有&%……￥%（叫不上名来了）
牛杂香夹带着香辣味，很入味很和味
牛杂与夹杂着酱汁的汤汁
溜进胃里，溶在心里
那味道越吃越过瘾，真的很正点！！
即使吃到最后只剩下汤汁
也想豪气地把它给“干掉”!
丝毫也不想浪费一点点的精华
哈~
牛杂虽然不是什么山珍海味
正因为它的平凡与接地气的人情味
陪伴着我们成长，甚至我们的下一代
牛杂是一种永久抹不掉的美食
在阳山的牛杂档数之不尽
哪一家的牛杂最好吃，最有接地气
阳山的吃货们最清楚
怀念百吃不厌的牛杂吧！
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