只需要6种材料轻松做奶油蛋糕，视频干货超级多，做出美味蛋糕的秘诀都在里面了，千万不要错过！
材料准备
- 全蛋 3个
- 砂糖 100g
- 黄油 20g
- 牛奶 36g
- 低粉 90g
奶油装饰
淡奶油300g
砂糖30g
制作补助
1.烤箱上下火160度预热！
2.六寸圆模铺上底部和围边的油纸。
3.牛奶和黄油一起加入大碗中隔水融化备用。
4.将全蛋倒入碗中打散，加入全部砂糖，一次性加入全部细砂糖，开动打蛋器低速混匀。
5.将一锅水加热到冒热气全蛋液隔水加热，开动打蛋器高速隔水打发蛋液。
6.蛋液加热到38度左右，手指放入蛋液感觉温温的，即可取出蛋液。
7.继续开动打蛋器高速打发蛋糊，注意把打蛋盆边缘的不均匀的蛋液，用刮刀刮进来打发均匀。
8.打至蛋糊变稠，打蛋器经过会出现纹路，提起打蛋头画8字，8字呈现不消失的状态，说明蛋糊打发完成。
9.将低粉均匀过筛在蛋糊表面分2次加入，用刮刀翻拌均匀，注意手法轻盈。
10翻拌至没有面粉后，刮一小勺面糊加入到黄油和牛奶里面拌匀，在倒回主面糊翻版均匀。
11.翻拌好的面糊很细腻，提起面糊呈飘带状滴落，静置一下会慢慢消失，即是成功的面糊。
12.距离模具约20厘米高，将面糊缓慢倒入模具。
13.震动一下模具，马上送入已经预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤35分钟左右。
小贴士
1、糖量不能减少，否则蛋糊会不稳定，造成蛋糕组织粗糙。
2、隔水加热蛋糊的温度不能高于40度，否则会导致蛋糊打发消泡，制作蛋糕组织粗糙。
3、海绵蛋糕晾凉时倒不倒扣都可以。如要倒扣，将蛋糕取出模具后，稍晾一会撕下围边的油纸倒扣即可倒扣。
原创文章，作者：普尔小编，如若转载，请注明出处：http://www.puerpx.cn/pxwd/8579.html
