学做麻辣烫:想学做麻辣烫开店创业,可是不会做怎么办

很多人在选择创业的时候都会遇到你这样的问题,看好一个行业却不知道从而入手。其实很好解决的,给你几个建议:

1、加盟。这种方法需要花费几千到几万不等的加盟费,好处就是有专业的团队帮助你从开始的选址、装修、引流、促销、汤汁的勾兑、食材选择等帮助你,缺点就是费用较高。这个就需要根据您的预算来决定了。

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2、偷艺。找一家本地口味比较好生意比较火的麻辣烫店去应聘服务员,学习店内的一些流程,如进货渠道、煮麻辣烫的火候、店内管理、厨具的准备等等,这样做好处就是成本低、缺点就是花费时间长。个人我觉这种方法比较适合初次接触这个行业的创业者,因为在学艺过程中可以学到很多窍门。

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3、不知道你们当地的麻辣烫是怎么样,我们这面的麻辣烫有一种是几块钱一碗,分大小碗,这种的选完菜和面以后他会帮你勾兑调料,你只需要告诉他口味就可以,如九星川椒麻辣烫,另外一种,是你自己选择菜,论斤卖,然后自己勾兑调料,一般一碗十几,几十一碗,如张亮、杨国福等。

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4、创业是一条不归路,一定要慎重。开店之前做好预算,把创业资金分成几个部分:店面,这个是整个项目的关键和占用资金较多的部分。装修,装修风格一定要选对,根据你的店面和针对人群选好风格。人工,需要雇佣几个人,还是自己家人,一定在店面选定后就开始着手进行,好的服务人员也是很重要的。备用金,一定要准备可以维持半年店内周转的资金。营业执照、卫生许可证办理、健康证办理,现在开和食品有关的门店,对食品安全这一块有关部门都很重视,所以这一块也要提前做好准备,避免发生不必要的纠纷。酒水,酒水这一块也是开店利润不可忽视的部分,一定要选择几款本地比较畅销的酒水。

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制作第一步,准备材料,先将大葱拍破切段,洋葱切小块,生姜拍破切碎。将满天星干辣椒用开水泡一小时捞出控干水份后用绞肉机绞成辣酱四川叫糍粑辣椒,冰糖拍碎,豆腐乳打成汁。配方的香料除了千里香和花椒以外,把其他的香料用开水泡制二十分钟控干水分备用。牛油切成块。第二步炼油,取公分大不锈钢桶把菜油倒入烧制度炼油时里面放专用温度计,注意安全,小心烫伤,炼油时候跟前不能离人,炼油时候准备好大勺子和一个钢盆,以防突发情况可以把多的油打出来,菜油温度到度后关火不要取出温度计让油自然凉到油温度,然后放入牛油,待牛油化完后下入大葱,洋葱。再次点火中火便可将大葱洋葱炸至黄色脱干水份后捞出不用。

第三步熬料,将切好的生姜碎一点点陆续放入油里一定不要一回倒进去,小心溢出来着火继续中火把生姜炸香,慢慢下入糍粑辣椒搅匀,再下入豆瓣酱搅匀熬沸,然后调小火慢慢熬制一个小时左右不能粘锅里,不停搅拌。然后放入泡制好的香料继续熬制二十分钟放入花椒,千里香,冰糖,豆豉熬十分钟,最后放入豆腐乳汁搅匀倒入白酒关火即可。熬制好后用盖子密封好放三天再用用之前用比较好的绞肉机把炒好的麻辣汤料连香料一起绞成酱,这样用起方便,味道更容易容入汤中。

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