知行创优®原创经营问答系列（662）
★问题所问：餐饮好创业吗现在？
问题关键词：创业
创业：以自身资源（包括且不限于资金）为代价，以市场供需为经营对象，实现资产增值保值的过程
★★
现在
餐饮好创业吗？！
居然让我觉得有点为难
原因：
在市场经济中
创业者分分钟钟在出现
其中
失败者举目皆是
成功者行行都有
我也想问下“题主”
餐饮什么时候开始才是好时机呢？！
估计
也够呛！
我先不说专业理论那些
俗话说：
人以食为天
无论朝代更迭
还是社会变迁
饮食作为人类基本需求
它永远不会消亡和被淘汰！！
唯一改变的是餐饮需求的结构和供应方式！！
记住
如果你是一个有志于餐饮创业的人士
无论什么时候切入餐饮行业
为时都不算晚！
唯一让人觉得有先后的就是切入行业的时机
也就是外部环境！！
其它的忽略不计！！
当下餐饮经营的问题所在
疫情之下
很多人认为：
现在做餐饮不是好时机！
原因：
顾客收入下降
市场消费力萎缩
我也不否定这种看法
但经营者却不应该如此认为
因为经营的本质就是顺应市场变化
调整经营对策
否则
只能是随波逐流
成为市场的垫脚石！！
疫情之下
餐饮经营的困境是什么呢？！
我总结了一下：
1）城市居民的餐饮消费预算下降，导致餐饮业种变化
医疗、教育、社保这些保障性支出积压了闲暇支出
导致餐饮由追求休闲转向刚需和尝鲜
2）流动人口的求职预期下降，导致餐饮业态趋向于半成品加工和网络消费
你想一下
一个没有稳定收入的流动劳动者
需要租房
需要学习
需要社交
一个月下来
他的工资收入所剩寥寥无几
那饮食开支如何解决呢？！
他仅有的时间用来工作
要他自己做饭
显然不现实
但他又需要吃饭
解决方案就是：
在市场上购买餐饮半成品
臂如：
速冻食品
或者
直接通过网络购买餐饮成品
臂如：
外卖
这样一来
这些流动劳动者既节约了时间
又压缩了开支
完全顺应了他们的消费诉求！！
切入餐饮市场的时机在于经营者对市场的预判
首先
我说两个例子
先说一个餐饮本行业的：
去年年底
北方餐饮集团九毛九谋求上市
结果
遇到疫情
这属于突发事件
一般人可能就会退缩
但是九毛九却加快上市步伐
拓展全国市场
再说一个非餐饮行业的：
碧桂园的主业是地产
全国地产经济萎缩
碧桂园在疫情之下
反而切入餐饮市场
大力发展智能设备（AI）
以解决冲突为经营思路
用智能设备替代传统人工
也在广东设立了大型中央厨房
用成功的智能设备出品
结合出品方式
也走出了餐饮智能加工化的第一步！！
餐饮行业并非固守不变的经营领域
唯有自我创新和突破
结合自身资源
两者有效链接
才可以在疫情之下走出自己的道路！！
★★★
市场是不断变化的
也是不断更迭的
没有绝对的好时机
也没有绝对的坏时机
相信自己的判断
找到自己的方向
机会永远属于有准备的你我他！！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
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