酸辣粉相信大家都吃过吧，喜欢吃辣的朋友，这道菜肴绝对是你们大家的首选了，不管到任何一个地方，酸辣粉都是少不了的，不过要说起最正宗的酸辣粉，应该就是重庆酸辣粉了吧，很多人没到重庆，少不了的，就是品尝一下，可以说真的是一个好吃到爆炸的美味呀，想知道正宗的重庆酸辣粉是怎么做成的吗？下面让我们大家一起来看一下重庆酸辣粉的具体做法吧。
大家在做重庆酸辣粉之前，首先需要准备好一些需要用到的材料，可以说我们需要准备的材料种类还是比较多的，所以希望大家可以耐心的准备一下，我们大家需要准备150克红薯粉，50克猪肉米，五克葱，两棵姜，四瓣蒜瓣两根香菜十克，榨菜末，一根香芹0克豌豆苗。
五毫升料酒我毫升，老抽十毫升，生抽15毫升陈醋20毫升，辣椒油，少许香油，一茶勺猪油，十克油炸花生米，十克酥黄豆，两颗花椒粉，一克胡椒粉，一克食用盐，两颗熟白芝麻，200毫升高汤。
大家耐心的准备一下，准备好这些食材，就可以正式开始做重庆酸辣粉了，正因为我们需要准备的材料这么多，所以才会做出正宗的酸辣粉味道，其实真正的美食一定是有各种佐料的调配才会完成的，我们首先需要把准备好的葱切成葱花状姜去皮切成粉末状，大蒜，香芹，还有榨菜，全部切成粉末状，接下来打开燃气灶把火力调成中火，稍微的热一下锅，然后向其中倒入色拉油，向其中放入姜末，还有肉米饭炒均匀，继续向其中放入料酒，生抽老抽搅拌均匀，肉米炒好之后盛出来备用。
我们还需要把红薯粉一同放入到一大碗温水当中大约泡三十分钟左右，直到我们看到粉条变软，可以说我们大家做重庆酸辣粉调料汁的调配是十分重要的，也是最麻烦的一步，我们准备一个调料碗向其中加入芝麻，姜末，蒜泥，香芹末，花椒粉，胡椒粉，食用盐，生抽，老抽，醋，香油，辣椒油，再放入高汤，葱花，还有猪油，进行一下大底调料汁就这样做好了。
我们接下来在打开燃气灶，放入一锅冷水，把火力调成大火，把凉水烧开，把泡软的粉条放进锅中，大约烫三十秒左右捞出来备用，把洗干净的豌豆苗放入水中，大约烫三秒左右捞出来放到碗中捞出放油底料的碗中，象棋中撒上肉末，榨菜，末酥黄豆，还有炸花生，再撒上香菜末还有葱花就可以了，十分好吃的重庆酸辣粉就这样做好了，可以说真的是酸辣无敌好吃到爆炸啊。大家可以看一下图片中的就是我们大家做好的重庆酸辣粉了，是不是感觉跟大家尝试过的酸辣粉有很多不一样的地方呢，因为重庆酸辣粉讲究的就是调料的放入调料汁的大片，可以说真的是特别重要的，大家学会了重庆酸辣粉就可以体会一下重庆风味的美食了，酸酸辣辣的口感真的是让人特别喜欢，可以说是大家的最爱了，不妨尝试一下的。
重庆酸辣粉是重庆非常有名的一种传统小吃。重庆酸辣粉吃起来劲道弹牙，那汤料更是麻辣酸爽，浓香开胃，再搭配以其它辅料，真的是太香了！
重庆酸辣粉一端上来，光是看着那颜色就让人食欲大开，再闻着那空气中散发着的阵阵酸味，真的是口水都要流出来了。重庆酸辣粉酸辣鲜香，油而不腻。素有“天下第一粉”的美誉。
重庆酸辣粉最常见的蔬菜搭配就是绿豆芽。绿豆芽的口感爽脆，能够很好地搭配粉儿的口感。当然了，各种时令的青菜也可以与其搭配着吃。
重庆酸辣粉上面的花生碎、豌豆、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、等，这些可以增加香气的配菜真的是不可或缺，正是有了这些小搭配，一碗重庆酸辣粉才会越吃越香吧！
除了上面的配料外，重庆酸辣粉还会加上一些肉末，这肉末和豌豆粒等配菜搭配起来味道真的是绝了，再加上劲道弹牙的粉和酸辣的汤底，一碗重庆酸辣粉真的是太好吃了！
重庆酸辣粉里红薯粉条一般也分为两种：“水粉”和“干粉”。水粉就是用红薯淀粉手工制作，漏勺漏制，直接下锅；而干粉一般是加工成粉条样的干粉条。干粉在制作酸辣粉时更加方便一些。而“水粉”的调制操作更复杂，但吃起来更加新鲜，也更加传统。
一份美味的重庆酸辣粉真的是吃起来酸辣过瘾，怎么吃也吃不腻哦。朋友们新喜欢吃的重庆酸辣粉吗？
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