你好，我来解答一下。
不知您是哪里的，千万不要找培训学校，培训机构。现在有很多培训机构在做熟食培训，不过，现在很多培训机构的水平却是良莠不齐，甚至说连哄带骗也不为过，大多开店没超过三个月就关门了。究其原因，还是技术不过关，甚至可以说就没学到技术。按他们的说法，去到培训机构后，然后发一张配方资料和简单做法，老师照着资料讲一遍，然后烧一锅卤水，卤几块肉给大家看一下，就算教会了。一般的培训时间都是1天–2天。可是，在我看来，1–2天时间，能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了，更不用说卤制技术了。
您能提出，说明您是想通过学习这个卤菜技术来创业，现在很多人都选择自己创业，卤菜凉拌菜技术学习起来门槛低，，周期短，上手快，市场前景可观，是一个不错的创业选择，选择培训学校的老师都是外面聘请的，它是会教你技术，但它不教你经营，创业是一个复杂的过程，除了技术还要考虑成本，选址，人工的问题。可以在别的县城或省会城市，选择一家做卤菜生意非常好的店子交费学习，只要不跟他在一个城市开店，别人都愿意教技术的，一是学习他的技术，二是学习他的经营，您的最终目的是开店，这样更贴近实际，实操的机会更多。在店子学习可以知道他的进货，货品的选择，要求，进货单价，香料调料单价，成本心里都有数，实操更多，掌握的技术更熟练，做出来的东西才会更好，以后开店才不会手忙脚乱。
卤菜看似简单，有配方就可以了，照配方卤就是了，其实真不是这样的，香料每天在卤，每天在变化，要熟悉每一种香料的特点，才能做好卤菜。做好一次简单，天天保证一样的品质就很难了。
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