可不可以理解是，新手想进入卤菜行业，想加盟那个牌子的好？
如果是新手，如果没有团队运营，如果营销跟不上，如果资金充裕。加盟一卤菜店也不失一条路子。但首先是这个品牌在当地有一定知名度，口味适合本地，并且老板有实力做推广。当年绝味开拓北方市场的时候，开始加盟的那一批，有很多优惠措施，加上绝味根打广告，所以这最早的一批赚到钱的多。但往后也就不好做了。正新鸡排加盟那几年，也是如此。但弊端同样突出，被人卡脖子滋味不怎么好受！前两年有人加盟xx国，配送料包，由于料包粉末状太细，料粉入老汤容易发酵变酸，导致朋友老汤都不好保留，加盟好像要三万多远。这着实不划算。
如果没有那么大“野心”，在菜市场，居民区靠口味笼住老顾客的嘴，那就不要做加盟，去找一师傅，这师傅的产品也要适合本地口味，一千万要记住不要试图去改变本地口味，那代价太高。二，不要以自己口味去判断，多请大家去尝尝。三，多走走看看这个行业其他店面卖什么，多做了解。四，多去转转当地批发市场，多了解货源。比如做驴肉，好多地方就没有卖生驴肉的。
但作为一卤菜行业过来人，提醒一下，如果自己不是网红，或者没有网红的潜质，看好一行业，就不要前怕狼后怕虎，进进退退，搞一小摊位，卤个十斤八斤的产品试一试，这样的做法百分百的失败率！一家之言，宗旨让大家少踩坑！
曹记小卤
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