全国34个省市自治区的特色美食，不知道说的对不对，一般当地人会有很多不同意见，欢迎指正
北京：北京烤鸭
北京烤鸭选用优质肉食鸭，用果木炭火烤制，色泽红润外脆里嫩，有“天下美味”之称。
天津：锅塌里脊
锅塌里脊属于鲁菜一系，选用上等猪里脊，色泽黄亮，鲜嫩爽口。
上海：红烧肉
红烧肉以五花肉为主料，烹饪工具以砂锅为主，浓油赤酱，肥而不腻。
四川：麻婆豆腐
麻婆豆腐外观色深红亮，豆腐形整不烂，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
黑龙江：锅包肉
锅包肉以猪里脊为主料，成菜色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
吉林：清蒸白鱼
清蒸白鱼一定要选取活鱼，成菜鱼肉洁白味道鲜美，汤汁清淡。
辽宁：猪肉炖粉条
粉条吸收了肉的香味，使得肉肥而不腻，营养丰富。
内蒙古：手扒羊肉
手扒羊肉选取羊腰处的骨肉，煮好后羊肉软烂，鲜嫩不膻。
山西：过油肉
过油肉成菜色泽金黄鲜亮，味道咸鲜闻有醋意。
河北：驴肉火烧
熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
山东：九转大肠
九转大肠色泽红润，大肠软嫩肥而不腻，味道咸甜酸辣久食不厌。
陕西：羊肉泡馍
羊肉泡馍暖胃耐饥，汤味浓香扑鼻料重味醇，肉烂汤浓肥而不腻。
江苏：红烧狮子头
肉有肥有瘦的，色泽红润油亮，色彩鲜艳香味扑鼻。
浙江：西湖醋鱼
选体态适中的草鱼，成菜色泽红亮肉质鲜嫩，酸甜可口略带蟹味。
江西：粉蒸肉
主料为带皮五花肉和米粉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，米粉油润，五香味浓郁。
安徽：黄山臭桂鱼
桂鱼腌制六日，做好的臭桂鱼非但无异味，反而鲜香无比。
福建：佛跳墙
佛跳墙采用18种原料，用绍兴酒坛小火慢煨，软嫩柔润，荤而不腻。
河南：烩面
烩面以优质高筋面粉为原料，味道鲜美，经济实惠。
新疆：烤全羊
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。
湖北：沔阳三蒸
沔阳三蒸是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡。
湖南：剁椒鱼头
菜品色泽红亮、味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
广东：白切鸡
白切鸡色洁白带油黄，原汁原味皮爽肉滑。
广西：螺蛳粉
螺蛳粉的美味源于它独特的汤料，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
海南：文昌鸡
文昌鸡色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常。
重庆：辣子鸡
辣子鸡材料多选鸡腿肉，色红质嫩，辣中回甜。
贵州：酸汤鱼
酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，清酸汤味酸而清香。
云南：过桥米线
米线汤用大骨经长时间熬煮而成，具有爽口滑嫩，易于消化的特点。
西藏：炸灌肺
炸灌肺以羊肺为主料，色泽淡褐，外酥脆里软，味香鲜，食而不腻。
青海：羊肉炒面片
味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化。
甘肃：河西羊羔肉
河西羊羔，体大，肉嫩，羊肉肥美而不膻，滋补效用极佳。
宁夏：清蒸羊羔肉
羊羔肉选用胸叉、上脊骨部位，肉细嫩鲜美，没有膻味。
香港：牛肉丸
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，口感嫩滑。
澳门：马介休
马介休来源于葡萄牙，它的主要材料银鳕鱼，吃起来满嘴的脆香。
台湾：三杯鸡
三杯鸡色泽酱红，醇香诱人。
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走南闯北这么多年，各地的特色美食也吃过不少。
在长春工作的时候，王记酱骨头，元盛居火锅，重庆路的道口烧鸡，大酸菜包子，都是经过必点的美食。火锅虽然哪里都有，但元盛居的火锅值得一提，他家主要胜在麻将，据说有不外传的秘方，那个香气弥漫，绝对能让你垂涎欲滴，只是环境和服务真的一般，百年老店嘛，可以理解。
后来到了辽宁本溪，说本溪就不得不说豆皮，烤豆皮，炸豆皮，是当地人的最爱，夏天人们聚在一起，来十手豆皮，加一箱龙山泉啤酒，就可以侃到半夜，尽兴而归。还有小市县的羊汤，冠绝东北，沈阳人周末不惜驱车50公里，也要去喝一碗，说是羊汤，绝不是外地那种清汤清水的货，满满一碗的羊杂，都能冒尖，汤可以无限加，洒上盐巴和辣椒，就着花卷，就是这么简单的配置，在漫长的冬天，温暖着本溪人的胃。
每次回家路过北京，如果时间来得及，就要去牛街转一转，这是一条清真美食特色街，不像簋街声名在外，这里物价不高，很多本地老人都在这里排队买几个包子回去吃。聚宝源的火锅，基本上是吃不到的，一直是我的怨念。不过这里的爆肚同样很有名，吃过一次，感觉一般，还很贵。倒是洪记的包子，那可真的叫一个香啊，一兜包子半兜油，滚热的牛肉汁在嘴里烫开一条路。
去重庆成都旅游，算是吃到了正宗的四川火锅，这里的火锅没有麻将，蘸料就是一瓶清油，肉从撒满辣椒的锅底里捞出来，蘸上油，一点也不会腻，反而还能增香解辣，很神奇，写这个的时候口水又开始泛滥了。还有所谓的钢管五区小郡肝的串串香，吃的时候感觉身在天堂，回家上厕所的时候如坠地狱，只有吃过的人才能体会那种被辣椒虐的死去活来又欲罢不能的感觉…
说了这么多，最让我心心念念的美食，还是我老家的驴肉火烧。在外二十余载，驴肉火烧就是我的乡愁，有时候想的受不了，只能吃几个肉夹馍，欺骗一下自己的胃。我母亲生病住院，我陪床期间，在医院门口的一个苍蝇馆子，总算是吃到了正宗的驴肉火烧，卤好的驴肉跺碎，浇上汤汁，夹在火烧里，趁热吃，每一口都充满了幸福感。
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