老麻抄手

你好,红油抄手和老麻抄手是有区别的,以下为你区分:

一、

红油抄手是四川著名小吃,它汤汁鲜美,微辣浓香,是大多四川人一日三餐的不二选择!

制作方法:准备抄手皮,三分肥7分瘦的猪前夹肉,剁成肉糜,加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀,包成抄手备用!

料碗:将一勺老抽、三勺生抽、一勺陈醋、两勺红油,适量的盐、鸡精、和胡椒粉,再来一勺煮抄手的汤!

抄手滚水下锅,煮至漂浮捞出,撒上葱花就可以开吃啦!

二、

老麻抄手是重庆的传统美食,其中最重要的就是突出一个麻,所以对花椒的品质要求非常高,劣质的花椒粉吃起来会有苦味,

它和红油抄手最大的区别就在于料碗的不同,麻辣易得,麻辣鲜香却不常有!

料碗:姜末,蒜泥,盐,糖,味精,鸡精,酱油,醋,猪油,香油,花椒油,花椒粉,油辣子,芽菜,熟芝麻,花生碎!

抄手煮至漂浮后捞起装盘,撒上葱花,淋上热汤,一碗麻辣鲜香的老麻抄手就可以开吃了!

以上就是红油抄手和老麻抄手的区别,希望可以帮助到你!

你好!以下是红油,老麻抄手的区别:

抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。

1红油抄手

【原料】

抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。

【制作过程】

1、将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;

2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末;

3、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

老麻抄手的做法

原料:绞肉、姜末、葱花、盐、味精、鸡蛋、酱油、花椒油、油辣子、香油

做法:

1、绞肉里放入鸡蛋,姜末,盐后使劲向一个方向搅拌再放入葱花拌均,再加入点油

2、把抄手包好(包抄手的方法请看图)

3、把酱油,味精,花椒油(用量根据自己而定),油辣子,香油放进个大碗里,然后稍微少许加点开水

4、水烧开后,把抄手放进锅内煮熟(一般抄手浮起来就可以了),捞起放进调好的调料里,即可

老麻抄手图1
老麻抄手图2

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