我国是四大文明古国之一，且是硕果仅存的一个，五千年文明拥有光辉灿烂的文化。其中饮食文化作为中华文明的重要组成部分，渊远流长。俗话说，民以食为天，中国美食和烹饪技艺得到了世界的认可。因此我国古代历史上也出现了许多著名的烹饪大师，下面我们来一起认识一下古代的大厨们。
“烹调之圣”——伊尹
伊尹，最为有名的身份是商朝的开国宰相。其实他除了是一代名相，他还有一个兼职的身份——著名大厨。伊尹最拿手的就是做各种各样的汤羹，“伊尹汤液”历经千年，至今为人称颂。
调味大师——易牙
易牙，又名狄牙，春秋时期齐国著名厨师，煎炒烹炸样样精通，最擅长调味，深得齐桓公喜爱，为了讨好齐桓公，将自己的儿子做成烤肉进献给齐桓公，最后齐桓公也是死于他手。
烤鱼鼻祖——太和公
太和公——专诸，春秋末年吴国名厨，吴国临近沿海，水产丰富，专诸擅长烹调水产，烤鱼更是一绝，著名的鱼肠剑就是藏在专诸的烤鱼中，最后成功刺杀吴王。
初代女厨——膳祖
膳祖是唐朝一代女名厨。是公认的最早的女性著名厨师，段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，都是出自膳祖之手。
创意名厨——梵正
梵正，尼姑，是五代时期的著名女厨师，她最区别与其他名厨的地方在于不仅厨艺精湛，还擅长摆盘，她的菜肴造型精美，宛如一件艺术品，真正的色、香、味俱全。
宫廷御厨——刘娘子
刘娘子，南宋高宗时期的宫中女厨，是历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
脍鱼第一人——宋五嫂
宋五嫂，南宋民间女厨师。相传宋高宗赵构游玩西湖之时，偶然间品尝到了宋五嫂做的鱼羹，吃惯了珍馐美味的赵构对其赞不绝口，宋五嫂的鱼羹得到皇家认证后，声名远播，被后世同行奉为脍鱼之“师祖”。
糕点大师——董小宛
董小宛，秦淮名妓，作为一个江苏人，董小宛擅长各种糕点，桃膏、瓜膏更是一绝。扬州著名的灌香董糖、卷酥董糖，都是她最早所创的。
主食达人——萧美人
萧美人，清朝著名女点心师，曾长期为著名诗人袁枚掌勺，她做的馒头、糕点、饺子主食深得袁枚喜爱，袁枚在他的《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
理论与实践的结合者——王小余
王小余，清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，同时理论经验丰富。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解，是典型的“学者型厨师”。
中华文明历史悠久，饮食文化博大精深，做任何事情，都有其内部规律。给梁文惠王解牛的庖丁，掌握了牛的肌体结构，解牛时不用眼睛看，牛的解构了然于胸，一把牛刀，用了十九年，杀了几千头牛，还和新的一样。中华厨祖伊尹精干厨艺，匹总结出一套理论。从政后帮商汤夺取天下，成为虎柄千秋的政治家，军事家和思想家，在中华文明史上留下浓重色采的一笔。
著名的亚圣孟子在《孟子-养生》中记载有个庖丁给梁惠王解牛，手艺边到出神入化的程度:手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀砉然莫不中焉！合于桑林之舞，及中经首之会。”梁惠王叹曰:嘻！技盖至此乎！
也就是庖丁解牛，手法娴熟，不以目视之，在于神游。他解牛的动作象当时著名的舞蹈，搡林舞一样优美，用刀的节奏，非常附合当时流行音乐，经首的节拍。于是，梁惠王叹曰:你的技术达到这么高的水平啊！庖丁则说，他十九年杀了几千头牛，一把刀从来不磨，还和新的一样。这水平达到了出神入化的程度。
另一个有名的厨师是被誉为中华厨祖的伊尹(公元前1649年一公元前15550年)，伊尹无父无母，史载”伊尹无父，生于空槡中。”也就是说，伊尹是一个弃婴，后来被伊地采槡的女子捡到，便姓了伊氏。
伊尹从小聪明，精亍厨艺，医术，是道家的鼻祖。伊尹厨艺之高，达到登峰造极的成程，不光是水平高，经验丰富，还有一套厨艺理论，在食物选材，烹饪时的火候，用水多少，时机都有过精妙论述。
伊尹烹饪出的菜”久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”商朝鼻祖汤听说伊尹是个人材，请了三次才肯出山。伊尹辅助商汤打败下桀，建立商朝，当了高官。
伊尹把烹饪理论用在治理国家上，他认为”以鼎调羹，调和五味”理顺各种关糸，才能治理好天下。后来，道家创使人总结为”治大国若烹小鲜”。即，治理国家如同做汤一样，汤的味道鲜美，首先，调节好羊肉，鱼肉的比例，加好佐料，才能味道鲜美。治国也同样要用对人，用好人，管理好，才能实现大治。
伊尹在位期间，政治清明，百姓安居乐业。天下大治，后人称伊尹为兴商元圣。伊尹一生辅佐了汤，外丙，仲壬，太甲，沃丁王代君主，寿至百岁，死时按照天子规格安葬。伊尹一代政厨，从古及今，厨子千千万，厨艺能达到伊尹这个水平的，鲜有闻也！他即是厨祖，也是尉子中从政的鼻祖，其他的都是浮云。
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